Het Hotel Rural Olatzea is het resultaat van een project om de oude molen van Arbizu te herstellen, een historisch gebouw van grote etnografische waarde, geworteld in het geheugen van de regio. Daarom is een verblijf in het Olatzea Rural Hotel een unieke ervaring. De verschillende delen van de molen zijn ondergebracht in de kamers van het hotel, alsof het een echt museum is, waar vooruitgang en geschiedenis hand in hand gaan.