De geschiedenis van Hotel Crisol Mesón del Cid is niet recent. Het is gesmeed sinds 1961 in de stad Burgos tegenover een van de grote symbolen van ons land: de kathedraal van Burgos. Vanuit deze bevoorrechte locatie verwelkomen we elk jaar duizenden bezoekers die geïnteresseerd zijn in eten in Burgos en in het leren kennen van de waarden van deze gastvrije, levendige, inclusieve stad, met een creatieve geest die in staat is om de grote waarden die haar definiëren over te brengen. Sindsdien zijn we trouw gebleven aan ons familiekarakter en aan de verdediging van de traditionele keuken en gastvrijheid van Burgos.