La Tute

Paris - Paris

In het Occitaans betekent "la Tute" "hol, hol" van de beer. Dit is wat de chef-kok heeft geprobeerd na te bootsen in zijn gezellige bistro in het 9e arrondissement van Parijs: een Bigourdane-enclave, waar hij ouderwetse recepten serveert op basis van seizoensproducten die regelmatig worden geleverd vanuit de Pyreneeën. Langzaam gekookt op lage temperatuur of gegrild, de keuze is aan jou!